Lasanha

Lasanha

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha de espinafre ( que vai direto ao forno)

1 presunto vegano cortado em fatias

Ingredientes - molho branco:

1 cebola pequena cortada em pedacinhos

4 colheres de trigo

1 noz moscada ralada na hora

800ml de leite de soja ( 8 colheres de soja de extrato de soja para 800 ml de água)

Refogar a cebola no azeite, acrescentar o trigo e refogar até dourar.

Acrescentar o leite de soja aos poucos, para não empelotar.

Adicionar sal e finalizar com a noz moscada.

Para montar a lasanha:

Num refratário, colocar azeite. A primeira camada é de molho, depois a massa de lasanha, molho, presunto vegano, molho, massa e assim por diante.

Pode-se colocar Mandiokeijo por cima....

Fotos: Ricardo Paes

Versão molho ao sugo
1 pacote de massa para lasanha integral ( que vai direto ao forno)
1 l de molho ao sugo ( feito em casa)
Brócolis ( para essa lasanha, usei 3 unidades) cozidos no vapor e cortados em pequenos pedaços

Montagem:
Untar um refratário com azeite
Primeira camada molho, depois massa, molho, brócolis, molho e assim por diante.
Pode-se colocar Mandiokeijo por cima.

Falafel

Falafel

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico ( deixado de molho por 8 h)
2 dentes de alho
1/2 cebola
salsinha
sal
pimenta do reino moída na hora
zattar
1 colher (sopa) de limão
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de trigo
No processador de alimentos bata: o grão de bico e o sal. Depois que ficar homogêneo, acrescente os demais ingredientes.
Os meus foram assados, modele-os e coloque em forma antiaderente e leve ao forno pré aquecido.

Risotto de espinafre

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras bem compactadas de espinafre cortado em tirinhas
1/2 cebola
1 dente de alho
sal
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de Requeisoy ou Mandiokejo
3 xícaras de água fervente
Cogumelo de paris fatiados

Refogar a cebola, o alho. Acrescentar o espinafre e os cogumelos. Logo em seguida o arroz.
Depois de uns 2 minutos, acrescentar o vinho. Mexa até evaporar.
Acrescente a água, sal e deixe cozinhar.
Assim que estiver pronto, finalize com o requeisoy.

Macarrão com cogumelos

Ingredientes:
Cogumelo hiratake salmon
Cogumelo shitake hidratado
Brócolis
Higienizar os cogumelos e o brócolis. Cozinhar com um pouquinho de água.

Molho:
2 colheres de gengibre ralado
500mL de água
óleo de gergelim torrado
molho de soja
2 colheres de amido de milho dissolvidos em 1/2 xícara de água

Refogar o gengibre no óleo de gergelim. Acrescentar a água e o molho de soja. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido. Deixe ferver por mais 1 minuto. Acrescente os cogumelos e o brócolis.

Coloque o molho por cima do macarrão.

Bolo de maracujá

Ingredientes:
1 1/2 xícara de trigo ( pode ser uma parte integral)
1  xícara de suco de maracujá ( bato 3 maracujás com meia xícara de água)
1/4 xícara de óleo vegetal
3/4 de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Bater o trigo, o suco, óleo e açúcar. No final acrescentar o fermento e o bicarbonato, mexendo de leve.

Calda:
Polpa de 1 maracujá grande
1/2 xícara de água
Açúcar a gosto
Colocar numa panela e mexer até engrossar.

Macarrão assado

Ingredientes:
 molho de tomate ( uns 600mL)
 macarrão cabelo de anjo sem ovos
 mandiokejo firme.
Modo de preparo:
Em uma assadeira, coloque azeite, molho de tomate. Coloque os ninhos de macarrão, mais molho e por cima de cada ninho, uma porção generosa de mandiokejo. Coloque orégano e asse por 25 min em forno pré-aquecido. ·

Nhoque recheado com mandiokejo

Ingredientes:
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa de mandiokejo
2 colheres de sopa de amido de milho
sal
Para o recheio:
 mandiokejo congelado e cortados em cubinhos
Preparo
Misture todos os ingredientes da massa. Pegue uma pequena quantidade e coloque o cubinho de mandiokejo. Leve para cozinhar em água fervente, quando "subir", retirar da água e escorrer. Coloquei mais mandiokejo ralado por cima e levei 20 min. no forno.