Arroz integral com ervilhas, fava com alho poró, legumes cozidos no vapor e maionese de tofu

"Coxinha" de tofu

Pizza de abobrinha

 Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de soja preta
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Misture as farinha numa tigela e reserve. Em uma vasilha coloque a água morna, acrescente o açúcar e sal e misture bem. Acrescente o fermento e misture até dissolver. Adicione o azeite e deixe reagir por 5 minutos. Abra um buraco no meio das farinhas e despeje o fermento. Misture até obter uma massa homogênea. Sove por 3-4 minutos e faça uma bola. Reserve e deixe dobrar de tamanho.

 

Ingredientes:
Cobertura:
200 g de tofu
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/4 de xícara de azeite
suco de 1 limão
1/4 de xícara de água
Abobrinha ralada em fatias
Cebola e tomate (sem casca) em rodelas
Cogumelos fatiados, azeitonas pretas e orégano
Mussarela Vegetal
Molho de tomate

Modo de preparo- creme de tofu:
Bata no liquidificador: o tofu, o sal, o amido de milho, o polvilho, o azeite de oliva, a água e o suco de limão.

Divida a massa em duas e abra com um rolo. Coloque uma parte do creme de tofu e feche as bordas. Espalhe o molho de tomate no restante. Assem em forno pré-aquecido por 5 minutos.

Espalhe sobre a massa já assada: primeiro o creme de tofu, depois as abobrinhas,tomates, cogumelos, cebola azeitonas e a mussarela vegetal. Salpique orégano e leve para assar.

Bolo salgado de tofu e tomate

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de tofu esmigalhado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
4 tomates picados sem pele e sem sementes
250 mL de água
1 colher de sopa de azeite
manjericão, orégano e pimenta a gosto


Numa panela, coloque o azeite e refogue os tomates picados, o sal, a pimenta, o majericão e o orégano. Com uma colher de pau vá amassando os tomates para que soltem bastante água, mantendo-os assim por mais 3 minutos. Reserve.
Numa tigela, peneire o trigo, junte o molho de tomate, a água e o tofu e por último o fermento em pó.
Misture bem e coloque em forna pequena untada. Eu gosto de colocar tomates em rodelas (sem casca) por cima e rodelas de cebola para enfeitar.Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido.

Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de açúcar  cristal
1 xícara de chá de erva doce bem forte (sem coar, sem açúcar)
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
Recheio:
Goiabada em pasta
Misturar a farinha, o fubá, depois o chá e o óleo. Bater bem. Acrescentar o fermento e o bicarbonato e misturar. Colocar em cada forminha de empada uma de papel. Colocar mais ou menos 1 cm de massa, 1 colher de sobremesa de goiabada e o restante de massa, até preencher 3/4 da forminha. Levar para assar em forno médio pré-aquecido.

Nhoque de mandioca

Essa receita não tem medidas  exatas..
Ingredientes:
Mandioca cozida e amassada
Trigo até dar o ponto de enrolar
Sal
Misturar tudo e enrolar.
Cozinhar em água fervendo temperada com orégano.
Acrescentar molho caseiro de tomates.

Brigadeiro de cacau e café

 Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de margarina vegetal
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de café instantâneo

Misturar tudo e levar ao fogo até dar o ponto de enrolar.
Colocar num prato e levar à geladeira.
Enrolar com a ajuda de duas colheres e passar no granulado.