Rocambole de carne de soja

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de carne de soja miúda
Temperos ( alho, shoyu, fumaça líquida)
Hidratar a carne de soja com água quente por 10 min. Lavar bem e escorrer.
Bater os temperos no liquidificador e colocar sobre a carne de soja hidratada.
IMPORTANTE: Fazer isso na noite anterior!!!
Ingredientes do recheio:
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
Azeite e sal a gosto
Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o alho. Assim que estiver dourando, colocar a abobrinha e a cenoura. Cozinhar até desaparecer toda a água. Esperar esfriar.
Preparação da carne de soja:
Acrescentar trigo integral e aveia ( usei a mistura para hambúrguer mexicano da Mandiokejo), até dar o ponto de massa modelável.

Montagem:
Esticar um plástico retangular, colocar todo o preparado ( massa de carne de soja) e nivelar.
Acrescentar o recheio até 1,5 cm antes da borda.
Enrolar.
Forrei uma forma com papel alumínio e untei com azeite. Coloquei o rocambole, fiz umas ranhuras e coloquei mais azeite. Por cima, coloquei cebola e alho fatiados.
Fechar com o papel alumínio e assar. Em média 30 min, em forno pré aquecido.

Bolo " Floresta Negra"

 

 

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
1 pitadinha de sal (1/2 colher de café)
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de gotas de café
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de água muito gelada
 1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos.
Em outro recipiente, misturar os demais, sendo que a água é por último.
Misturar tudo e bater, com velocidade baixa, por 4 minutos.
Untar uma forma pequena com óleo e cacau em pó.
Adaptado de Cozinhando sem crueldade de Ana Maria Curcelli.

Cobertura e recheio:
Chantilly  da marca Puratos (não conheço outro vegan)
Cerejas
Preparar o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
Acrescentar as cerejas cortadas ao meio.

Antes de colocar o recheio no bolo, regá-lo com leite de soja com cacau.

Risotto

Depois que fiz a primeira vez, repeti muitas outras vezes, mudando os legumes e os cogumelos....
Para saber a receita do risotto e das batatas em leque, visite chubby vegan.

Risotto de tomate seco, cogumelo shitake. Servido com purê de madioquinha e tofu defumado.

Risotto de cogumelo shitake, servido com chips de cará

Risotto de cogumelo chileno, servido com  batatas.

Bolo bomba

Esse bolo apesar de feinho, é muito saboroso!!

Ingredientes ( creme):
Opção 1: Baunilha
1 lata de leite condensado de soja
1 lata de leite vegetal
essência de baunilha
corante amarelo (opcional)
3 colheres de amido de milho
Misturar todos os ingredientes, dissolvendo bem o amido de milho. Levar ao fogo até engrossar. Espere esfriar.


Opção 2: Coco
1 lata de leite condensado de soja
1 vidrinho de leite coco
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de amido de milho
Misturar todos os ingredientes, dissolvendo bem o amido de milho. Levar ao fogo até engrossar. Espere esfriar.
Ingredientes(massa):
1 1/2 xícara de trigo ( eu utilizo metade de trigo integral e metade de trigo branco)
3 colheres de sopa BEM cheias de cacau em pó
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Misturar esses ingedientes, exceto os dois últimos.

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de água MUITO gelada

Misturar tudo, deixando a água por último.
Acrescentar a mistura líquida na seca. Bater até formar bolhinhas, acrescentar o fermento em pó e o bicarbonato, mexendo lentamente.

Montagem do bolo:

Unte uma forma pequena com óleo e cacau em pó.
Despeje a massa do bolo.
Coloque o creme, em colheradas,  sobre o bolo.
Leve para assar em forno pré aquecido.

Cobertura:
 200 g de chocolate meio amargo sem leite
1/2 caixinha de creme de leite de soja

Levar ao fogo, até o chocolate derreter e ficar homogêneo.

Bolo bomba com creme de baunilha

Bolo bomba com creme de coco

Torta de liquidificador

Estou participando da seção Eu que fiz do ViSta-se!!!
Para ver a foto e a receita acessem o site.
Além do recheio "fake"  de palmito, fiz de brócolis e outra de abobrinha. Todas ficaram ótimas!!

Bolo de café

Ingredientes:
2 colheres de sopa de café instantâneo
1/2 xícara de chá de água fervendo
Misturar os dois e esperar esfriar.
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres bem cheias de cacau em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de sopa  de óleo
Misturar tudo, inclusive a mistura de café.
Colocar em forminhas de papel ( usando uma forminha de empada como suporte)
Assar por mais ou menos 20 minutos.
 Decorei com chantilly vegano e confeitos de chocolate.