Mousse vegan

Fiz esse mousse em três versões:
Morango
Chocolate
Chocolate com café

Ingredientes:
1 caixinha de morangos bem maduros, lavados e escorridos
1 lata de leite condensado de soja
1/2 caixinha de creme de leite de soja
1 xícara de água + 2 colheres de chá de ágar-ágar
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Levar ao fogo a água+ágar-ágar. Depois que ferver, aguardar mais 2 minutos e vá mexendo.
Volte a ligar o liquidificador e acrescente a mistura de ágar-ágar.
Quanto mais bater, mais aerado ficará seu mousse.

Versão chocolate:
Trocar a caixa de morangos por 5 colheres de sopa de cacau em pó 50%. E coloque 3/4 da caixinha de creme de soja.

Versão chocolate com café:
Na mistura de ágar-ágar, acrescentar 1 colher de sopa de café instantâneo.

Pão caseiro

Ingredientes:
20 g de fermento fresco
320 mL de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1/4 de xícara de óleo
4 xícaras de trigo ( eu usei 3 xícaras de trigo normal e 1 xícara de trigo integral)
fibra de trigo
sementes de girassol
Misture o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água e o óleo.
Aos poucos, coloque as 4 xícaras de trigo.
Para dar o ponto, adicione a fibra de trigo. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos.
Coloque numa tijela untada com óleo e deixe descansar  por 30 minutos. Cubra a tijela com um plástico e deixe dentro do forno desligado.
Volte a sovar a massa. Divida em 4 partes, modelando os pães.
Coloque em forma untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Salpicar as sementes de girassol .
Asse em forno pré aquecido.

Mini abóboras recheadas

8 mini abóboras
creme vegetal
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) de mistura pronta do tipo "sete grãos" (arroz, cevada, aveia, canola, quinua, linhaça, trigo)
sal


Com uma faca afiada, retire uma tampa das mini abóboras e reserve. Descarte as sementes e filamentos. Polvilhe o interior das mini abóboras com sal e pimenta e coloque-as, juntamente com as tampas, em uma panela à vapor até que as mini abóboras estejam cozidas, mas mantendo a forma.
Pincele o interior das mini abóboras ainda quentes com creme vegetal e reserve.
Enquanto as abóboras cozinham, aqueça creme vegetal em uma panela média e nela refogue a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte os 7 grãos e misture por 2 minutos, junte o caldo de legumes, sal, abaixe o fogo e cozinhe até que os grãos estejam cozidos, mas firmes. Ao final, junte as ervas picadas e creme vegetal. Misture e recheie as mini abóboras.

Adaptado de receitas éticas 2

Falso brigadeiro de banana

Ingredientes:
8 bananas nanicas maduras amassadas
2 copos ( americanos) de açúcar mascavo
4 colheres ( de sopa) de limão
2 colheres ( de sopa)  bem cheias de cacau em pó 50 %
Chocolate granulado
Modo de preparo:
Colocar as bananas amassadas numa panela anti aderente e levar ao fogo por 20 minutos ( com a panela semi fechada).
Adicionar o açúcar, o limão e o cacau. Mexer até desgrudar da panela.
Colocar a massa em um prato raso e levar à geladeira.
Com a ajuda de duas colheres de chá, modelar os brigadeiros e passá-los no chocolate granulado.

Rende 70 brigadeiros.

Molho branco vegano

Repeti a receita do macarrão com molho branco e cogumelos, mas decidi fazer algumas modificações no molho:
Ingredientes:
750 mL de água
3 colheres de sopa de amido de milho
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebola, alho e salsa desidratados
2 colheres de sopa de polvilho azedo
5 colheres de sopa de extrato de soja em pó
sal e noz moscada a gosto
Bater tudo no liquidificador.
Aquecer uma panela com um fio de azeite.
Adicionar a mistura do liquidificador e cozinhar mexendo sempre para não grudar.

Legumes gratinados

Ingredientes:
Legumes cozidos no vapor ( al dente) - eu usei brócolis, cenoura, vagem, batata.
1 xícara de leite vegetal ( eu usei leite de aveia caseiro)
1/2 cubo de caldo de legumes ( opcional)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de levedo de cerveja em pó
2 colheres de sopa de margarina vegetal
1 colher de sopa de trigo
sal, noz moscada à gosto
castanhas do pará raladas e farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite vegetal, o caldo de legumes, o alho, o levedo, a margarina, o trigo, o sal.
Colocar essa mistura numa panela e levar ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e conte mais 1 minuto de cozimento.
Numa assadeira de vidro, coloque os legumes e por cima o creme. Salpique a castanha ralada e a farinha de rosca.
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de maracujá e chocolate

Ingredientes para o bolo de maracujá:
1 1/2 xícaras de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de açúcar cristal
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara de suco de maracujá sem açúcar ( eu bato a polpa de 3 maracujás com um pouco de água)

Ingredientes para o bolo de chocolate:
1 1/2 xícaras de trigo
3/4 xícara de açúcar cristal
3 colheres de sopa BEM cheias de cacau em pó (eu uso o 50%)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de água BEM gelada


Modo de preparo:
Bolo de Maracujá:
Peneire todos os ingredientes em pó. Junte a eles os ingredientes líquidos e bata na batedeira até formar bolhas.

Bolo de chocolate:
Peneire todos os ingredientes secos.
Em outra tigela, misture os líquidos ( deixe a àgua por último).
Bata em batedeira até formar bolhas.

Montagem:
Eu uso forminhas de empada com as de papel dentro. Coloque uma parte de cada bolo e depois com a ajuda de um palito de dente faça os desenhos.
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido.

Esses foram enfeitados com chocolate Mavalério black em pastilhas. Coloque assim que o bolo estiver pronto, pois aí ele derrete sozinho e acrescente confeitos coloridos.

O efeito mármore é bem bonito!!