Biscoito de polvilho vegan

2 copos de polvilho azedo
1 copo de água
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 e 1/2 colheres de sobremesa de sal marinho
Gergelim, a gosto (opcional)
Numa tigela misture o polvilho e o sal.
Numa panela esquente a água e o óleo. Assim que estiver fervendo junte à mistura de polvilho e sal. Acrescente o gergelim.
Trabalhe a massa até ficar homegênea.
Se preferir biscoitos mais crocantes, faça-os menores e mais finos.
Arrume os biscoitos numa forma untada com óleo e trigo, dando um espaço grande entre eles e leve em forno bem quente  (pré-aquecido). Asse até que fiquem dourados.

Foto por Maicon.
Receita adaptada do livro "Biscoitos" de Caroline Bergerot - Editora Cultrix

Bolo de laranja com gotas de café e cobertura de chocolate

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de óleo
3/4 de  xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara de suco de laranja sem açúcar e sem água
3/4 de xícara de gotas de café ou de chocolate
Pastilhas de chocolate amargo para a cobertura
Confeitos coloridos (opcional)

Misturar a farinha de trigo e o açúcar. Misturar o óleo e o suco. Bater bastante.
Acrescentar  o fermento e o bicarbonato.
Por último adicionar as gotas e mexer com cuidado.
Eu costumo colocar em formas de papel, tendo como base a forminha de empada. Fica mais fácil para transportar e levar de lanche.
Assar em forno médio, pré aquecido.
Enquanto estiver quente, colocar as pastilhas de chocolate por cima, esperar derreter e com a ajuda de uma colher alisar o chocolate.
Dica: troque o suco de laranja pelo de maracujá. Fica muito bom!!
Fotos por  Maicon

Esfihas

Ingredientes:
800g de farinha de trigo (pode ser uma parte integral)
200 mL de óleo vegetal
50 g de fermento biológico
425 mL de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

Misturar o fermento, o açúcar e o sal até dissolver.
Acrescentar o óleo e a água morna.
Colocar aos poucos a farinha de trigo.
Abrir a massa com um rolo. Cortar em círculos, acomodando o recheio bem no meio. (Não colocar muito recheio).
Assar em forno pré aquecido.
Sugestão: acrescentar gergelim sobre as esfihas.
Dicas de recheio:
Brócolis refogado, pts refogada ou até recheios doces como goiabada em pasta ou pedaços de chocolate.

Macarrão com shitake

Ingredientes:
250 g de macarrão sem ovo cozido al dente
4 tomates cortados em pedaços médios
5 cogumelos shitake frescos e cortados em lâminas
azeite
orégano
cebola e alho
sal
tofu defumado e ralado
Refogue a cebola, o alho e o cogumelo no azeite.
Acrescente os tomates, cuidado para que eles não desmanchem...
No final salpicar orégano e regar com azeite.
Acrescentar ao macarrão.
Polvilhar o tofu defumado.

Nhoque de resíduo de aveia

Ingredientes:
1 1/4 xícara de resíduo de aveia
2 batatas média cozidas e espremidas
1/4 de xícara de fécula de batata
um fio de azeite
sal a gosto

Ferver água numa panela.
Misturar os ingredientes, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Modelar os nhoques e cozinhá-los. Assim que subirem, retirá-los com cuidado e colocar num escorredor de macarrão.
Adaptado do livro: A cozinha vegetariana de Astrid Pfiffer.
Foto por Maicon.

Leite de aveia

Ingredientes:
2 xícaras de aveia
3 xícaras de água filtrada
Bater tudo no liquidificador e coar.
O resíduo pode ser usado para fazer cookies, nhoque, etc...

Strogonoff de carne de soja

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de pts graúda hidratada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena
- 2 tomates maduros
- 200g de cogumelo de paris
- 2 xícaras (chá) de leite de aveia
- 3 colheres (chá) de pimentine (molho de pimenta com gergelim)
- 5 colheres (sopa) de shoyo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Na noite anterior, hidrate a pts, lave bem e tempere com: vinagre, cebola , alho e shoyu batidos no liquidificador.
  Higienize a cebola e o tomate. Corte-os em pequenos cubos. Corte o cogumelo em lâminas.
 Em uma panela esquente o azeite de oliva. Acrescente o alho e a cebola, refogue bem. Adicione o tomate e o cogumelo. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate fique macio.
  Adicione 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de aveia, o sal, e a pimentine. Verifique o tempero.
  Adicione a pts e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Dissolva o amido de milho no shoyo e leite restante. Adicione a panela e fique mexendo até que o molho engrosse.
 Desligue o fogo e sirva quente.
 Adaptado de Chubby vegan
 Foto por Maicon