Arroz com lentilhas e strogonoff de grão de bico

Arroz com lentilhas:
200g de lentilhas
1 xícara de arroz integral
1/2 cebola picada
sal
azeite
3 1/2 xícaras de água fervente.
Na panela de pressão:
Refogar a cebola no azeite.
Acrescentar o arroz integral e a lentilha. Adicionar água e sal.
Tampe a panela, depois que começar a ferver, conte 20 minutos. Desligue. Espere em torno de 30 minutos para abrir a panela.

A receita do strogonoff de grão de bico está no Menu Vegano.

Feijoada Vegan

Ingredientes:
300g de feijão preto cozido com10 folhas de louro
Todos os legumes abaixo em cubos:
1 batata 
1 batata doce roxa 
1 batata doce amarela
1 beterraba
5 mandioquinhas
1 pimentão
1 cenooura em rodelas
2 cebolas pequenas cortadas em pedaços pequenos e 2 dentes de alho

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o alho. Refogar.
Adicionar o feijão e os legumes, sal e água ( de preferência do cozimento do feijão).
Fechar a panela de pressão e cozinhar por 15 minutos.

Torta de morangos

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha maisena triturada( 200g)
100g de margarina sem leite(eu uso Becel)
Misturar os dois, até que se torne homogêneo. Untar uma forma de fundo removível e assar por 15 minutos.
Recheio:
1/2 lata de leite condensado de soja
1/2 caixinha de creme de leite de soja
1 caixinha de morangos
2 colheres de amido de milho
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre. Espere esfriar.
Cobertura:
1 caixa de morangos
1 xícara de suco de laranja + 2 colheres de sopa de amido de milho. Levar ao fogo até engrossar.

Rocambole de carne de soja

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de carne de soja miúda
Temperos ( alho, shoyu, fumaça líquida)
Hidratar a carne de soja com água quente por 10 min. Lavar bem e escorrer.
Bater os temperos no liquidificador e colocar sobre a carne de soja hidratada.
IMPORTANTE: Fazer isso na noite anterior!!!
Ingredientes do recheio:
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
Azeite e sal a gosto
Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o alho. Assim que estiver dourando, colocar a abobrinha e a cenoura. Cozinhar até desaparecer toda a água. Esperar esfriar.
Preparação da carne de soja:
Acrescentar trigo integral e aveia ( usei a mistura para hambúrguer mexicano da Mandiokejo), até dar o ponto de massa modelável.

Montagem:
Esticar um plástico retangular, colocar todo o preparado ( massa de carne de soja) e nivelar.
Acrescentar o recheio até 1,5 cm antes da borda.
Enrolar.
Forrei uma forma com papel alumínio e untei com azeite. Coloquei o rocambole, fiz umas ranhuras e coloquei mais azeite. Por cima, coloquei cebola e alho fatiados.
Fechar com o papel alumínio e assar. Em média 30 min, em forno pré aquecido.