Bolo de café

Ingredientes:
2 colheres de sopa de café instantâneo
1/2 xícara de chá de água fervendo
Misturar os dois e esperar esfriar.
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres bem cheias de cacau em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de sopa  de óleo
Misturar tudo, inclusive a mistura de café.
Colocar em forminhas de papel ( usando uma forminha de empada como suporte)
Assar por mais ou menos 20 minutos.
 Decorei com chantilly vegano e confeitos de chocolate.

Sagu salgado

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de sagu
Azeite
1 dente de alho fatiado
Cenoura em cubinhos
Pimentão verde em cubinhos
Pimentão vermelho em cubinhos
Pimenta moída na hora
Sal

Em uma panela, coloque a água e o sagu. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e escorra a água em uma peneira.
Coloque o sagu em uma vasilha e adicione a pimenta, o alho e o sal. Regue com azeite.
Em uma frigideira, coloque os legumes, um fio de azeite e salteio-os ligeiramente.
Incorpore os legumes ao sagu, pode-se acresentar salsa.
Coloque numa forma untada com azeite e deixe na geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.
Adaptado do livro: A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer.

Sagu com maçã e abacaxi

A receita é do Blog da Ísis
Só acrescentei uvas cortadas ao meio...
Muito fácil de fazer e uma ótima opção para o verão!

Batatas com "queijo"

Comprei o "queijo" no quebra cabeça
Muito fácil de fazer,  saboroso e o melhor: Vegan!!!
Além do queijo, comprei hambúrguer de quinua e de aveia, nos sabores: sipuli, mexicano e italiano.Todos ótimos!!

 Ingredientes:
Batatas grandes, cortadas no sentido do comprimento em fatias de uns 7 mm
1 receita de mandiokejo
Azeite
Pimenta moída na hora

Cozinhar as fatias de batatas no vapor, deixando-as al dente.
Untar uma forma com azeite, arrumar as batatas e colocar o mandiokejo por cima.
Assar por uns 20 minutos.

Mousse vegan

Fiz esse mousse em três versões:
Morango
Chocolate
Chocolate com café

Ingredientes:
1 caixinha de morangos bem maduros, lavados e escorridos
1 lata de leite condensado de soja
1/2 caixinha de creme de leite de soja
1 xícara de água + 2 colheres de chá de ágar-ágar
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Levar ao fogo a água+ágar-ágar. Depois que ferver, aguardar mais 2 minutos e vá mexendo.
Volte a ligar o liquidificador e acrescente a mistura de ágar-ágar.
Quanto mais bater, mais aerado ficará seu mousse.

Versão chocolate:
Trocar a caixa de morangos por 5 colheres de sopa de cacau em pó 50%. E coloque 3/4 da caixinha de creme de soja.

Versão chocolate com café:
Na mistura de ágar-ágar, acrescentar 1 colher de sopa de café instantâneo.