Bolo " Floresta Negra"

 

 

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
1 pitadinha de sal (1/2 colher de café)
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de gotas de café
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de água muito gelada
 1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos.
Em outro recipiente, misturar os demais, sendo que a água é por último.
Misturar tudo e bater, com velocidade baixa, por 4 minutos.
Untar uma forma pequena com óleo e cacau em pó.
Adaptado de Cozinhando sem crueldade de Ana Maria Curcelli.

Cobertura e recheio:
Chantilly  da marca Puratos (não conheço outro vegan)
Cerejas
Preparar o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
Acrescentar as cerejas cortadas ao meio.

Antes de colocar o recheio no bolo, regá-lo com leite de soja com cacau.

Risotto

Depois que fiz a primeira vez, repeti muitas outras vezes, mudando os legumes e os cogumelos....
Para saber a receita do risotto e das batatas em leque, visite chubby vegan.

Risotto de tomate seco, cogumelo shitake. Servido com purê de madioquinha e tofu defumado.

Risotto de cogumelo shitake, servido com chips de cará

Risotto de cogumelo chileno, servido com  batatas.

Bolo bomba

Esse bolo apesar de feinho, é muito saboroso!!

Ingredientes ( creme):
Opção 1: Baunilha
1 lata de leite condensado de soja
1 lata de leite vegetal
essência de baunilha
corante amarelo (opcional)
3 colheres de amido de milho
Misturar todos os ingredientes, dissolvendo bem o amido de milho. Levar ao fogo até engrossar. Espere esfriar.


Opção 2: Coco
1 lata de leite condensado de soja
1 vidrinho de leite coco
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de amido de milho
Misturar todos os ingredientes, dissolvendo bem o amido de milho. Levar ao fogo até engrossar. Espere esfriar.
Ingredientes(massa):
1 1/2 xícara de trigo ( eu utilizo metade de trigo integral e metade de trigo branco)
3 colheres de sopa BEM cheias de cacau em pó
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Misturar esses ingedientes, exceto os dois últimos.

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de água MUITO gelada

Misturar tudo, deixando a água por último.
Acrescentar a mistura líquida na seca. Bater até formar bolhinhas, acrescentar o fermento em pó e o bicarbonato, mexendo lentamente.

Montagem do bolo:

Unte uma forma pequena com óleo e cacau em pó.
Despeje a massa do bolo.
Coloque o creme, em colheradas,  sobre o bolo.
Leve para assar em forno pré aquecido.

Cobertura:
 200 g de chocolate meio amargo sem leite
1/2 caixinha de creme de leite de soja

Levar ao fogo, até o chocolate derreter e ficar homogêneo.

Bolo bomba com creme de baunilha

Bolo bomba com creme de coco

Torta de liquidificador

Estou participando da seção Eu que fiz do ViSta-se!!!
Para ver a foto e a receita acessem o site.
Além do recheio "fake"  de palmito, fiz de brócolis e outra de abobrinha. Todas ficaram ótimas!!

Bolo de café

Ingredientes:
2 colheres de sopa de café instantâneo
1/2 xícara de chá de água fervendo
Misturar os dois e esperar esfriar.
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres bem cheias de cacau em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de sopa  de óleo
Misturar tudo, inclusive a mistura de café.
Colocar em forminhas de papel ( usando uma forminha de empada como suporte)
Assar por mais ou menos 20 minutos.
 Decorei com chantilly vegano e confeitos de chocolate.

Sagu salgado

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de sagu
Azeite
1 dente de alho fatiado
Cenoura em cubinhos
Pimentão verde em cubinhos
Pimentão vermelho em cubinhos
Pimenta moída na hora
Sal

Em uma panela, coloque a água e o sagu. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e escorra a água em uma peneira.
Coloque o sagu em uma vasilha e adicione a pimenta, o alho e o sal. Regue com azeite.
Em uma frigideira, coloque os legumes, um fio de azeite e salteio-os ligeiramente.
Incorpore os legumes ao sagu, pode-se acresentar salsa.
Coloque numa forma untada com azeite e deixe na geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.
Adaptado do livro: A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer.

Sagu com maçã e abacaxi

A receita é do Blog da Ísis
Só acrescentei uvas cortadas ao meio...
Muito fácil de fazer e uma ótima opção para o verão!

Batatas com "queijo"

Comprei o "queijo" no quebra cabeça
Muito fácil de fazer,  saboroso e o melhor: Vegan!!!
Além do queijo, comprei hambúrguer de quinua e de aveia, nos sabores: sipuli, mexicano e italiano.Todos ótimos!!

 Ingredientes:
Batatas grandes, cortadas no sentido do comprimento em fatias de uns 7 mm
1 receita de mandiokejo
Azeite
Pimenta moída na hora

Cozinhar as fatias de batatas no vapor, deixando-as al dente.
Untar uma forma com azeite, arrumar as batatas e colocar o mandiokejo por cima.
Assar por uns 20 minutos.

Mousse vegan

Fiz esse mousse em três versões:
Morango
Chocolate
Chocolate com café

Ingredientes:
1 caixinha de morangos bem maduros, lavados e escorridos
1 lata de leite condensado de soja
1/2 caixinha de creme de leite de soja
1 xícara de água + 2 colheres de chá de ágar-ágar
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Levar ao fogo a água+ágar-ágar. Depois que ferver, aguardar mais 2 minutos e vá mexendo.
Volte a ligar o liquidificador e acrescente a mistura de ágar-ágar.
Quanto mais bater, mais aerado ficará seu mousse.

Versão chocolate:
Trocar a caixa de morangos por 5 colheres de sopa de cacau em pó 50%. E coloque 3/4 da caixinha de creme de soja.

Versão chocolate com café:
Na mistura de ágar-ágar, acrescentar 1 colher de sopa de café instantâneo.

Pão caseiro

Ingredientes:
20 g de fermento fresco
320 mL de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1/4 de xícara de óleo
4 xícaras de trigo ( eu usei 3 xícaras de trigo normal e 1 xícara de trigo integral)
fibra de trigo
sementes de girassol
Misture o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água e o óleo.
Aos poucos, coloque as 4 xícaras de trigo.
Para dar o ponto, adicione a fibra de trigo. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos.
Coloque numa tijela untada com óleo e deixe descansar  por 30 minutos. Cubra a tijela com um plástico e deixe dentro do forno desligado.
Volte a sovar a massa. Divida em 4 partes, modelando os pães.
Coloque em forma untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Salpicar as sementes de girassol .
Asse em forno pré aquecido.